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  찌개편               44.쭈 꾸 미 찌 개               home.gifback.gif

재료

쭈꾸미       ▶4마리

콩나물       ▶70g

미나리       ▶10대

무             ▶100g

표고버섯   ▶2장

붉은 고추  ▶1개

멸치          ▶20g

다시마       ▶5cm

소금          ▶약간

고추장       ▶2큰술

다진 마늘   ▶2큰술

생강 즙      ▶1작은술

간장          ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      각종 양념으로 섞어 만든 양념장과 다시마와 멸치로 만든 다시 물을 넣어 끓여서 각종 채소류를 넣어 끓이다가 쭈꾸미를 넣어 만
         든 요리로 술안주로도 좋은 찌개이며, 반찬으로도 맛이 있는 찌개이다. 한번 재료를 준비하여 만들어 보자.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 쭈꾸미
         쭈꾸미는 머리에 칼집을 넣어 먹통이 터지지 않게 손끝으
         로 살짝 잡아 뗀 다음 소금을 뿌려 박박 문질러 씻는다.
    ▶ 콩나물
          짧고 통 통한 것으로 골라 꼬리부분을 잘라낸 다음 깨끗이
         씻어 건진다.
     ▶ 미나리
          줄기의 흰색과 잎의 초록이 잘 조화된 싱싱한 미나리를 골
         라 다듬은 뒤 줄기를 잡고 잎 부분을 살살  흔들어 씻는다.
     ▶ 무
          몸이 단단하고 빛이 희며 몸매가 단단한 것으로 골라 솔로
         깨끗이 문질러 씻는다.
     ▶ 표고버섯
          갓이 작고 두터운 것으로 골라 깨끗이 씻은 다음 미지근한
         물에 불린다. 부드러워지면 기둥을 떼내고 물기를 짠 다음
         채 썬다.표고버섯은 물을 적게 넣고 불려야 영양손실이 적
         다. 물기를 짤 때도 살짝 짜야 영양분이 덜 빠져 나간다.
     ▶ 붉은 고추
          꼭지가 마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가  흐르는  붉은
         고추를 구입하여 꼭지를 떼내고  물에 깨끗이 씻어 둔다.

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 냄비에 물 3컵과 다시마, 멸치를 넣고 다시 물을 끓여 다시
          마와 멸치는 건진다.
      ▶ 준비한 쭈꾸미는 8cm 길이로 자르고 머리도 같은 크기로
          자른다.
      ▶ 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 씻는다. 
      ▶ 무는 납작하게 썰고 양파는 반을 가른 후 채 썬다.
      ▶ 붉은 고추는 어슷 썰고, 미나리는 4cm 길이로 썬다.
      ▶ 불린 표고버섯은 기둥을 자르고 채 썬다.
      ▶ 고추장 2큰술과 다진 마늘 2큰술, 생강 즙 1작은술, 간장을
          넣어 양념장을 만든다.
      ▶ 냄비에 다시 국물, 양념장, 무, 붉은 고추를 넣고 끓이다가
          콩나물, 표고버섯, 양파를 넣고 끓인다.
      ▶ 나물이 익으면 손질한 쭈꾸미를 넣는다.
      ▶ 한소끔 끓으면 미나리를 넣고 불을 끈 후 상에 낸다.
 

 

쭈 꾸 미 찌 개